La industria restaurantera de Puebla está en crisis: al menos 30 negocios han cerrado este año. Entre enero y mayo de 2025, los establecimientos enfrentan una caída del 25% en ventas debido a cambios en los hábitos de consumo, menor poder adquisitivo y reducción en la afluencia de clientes. La Canirac advierte que la situación podría empeorar sin una recuperación económica.
Menos clientes y gastos reducidos en la industria restaurantera
De acuerdo con Juan José Sánchez Martínez, presidente de Canirac Puebla, los comensales visitan menos los restaurantes y, cuando lo hacen, gastan hasta un 40% menos.
“Antes un cliente pagaba entre 500 y 700 pesos; ahora apenas llega a 300”, explicó.
Esto ha llevado al cierre de al menos 30 locales, incluyendo negocios establecidos y emprendimientos recientes.
Corredores gastronómicos más afectados
Las zonas con mayor impacto incluyen:
- Angelópolis
- Huexotitla y La Paz
- Atlixco
- San Pedro Cholula
- San Andrés Cholula
En estos lugares, los cierres son visibles y constantes, reflejando la presión económica sobre el sector.
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Inversiones frenadas y esperanza en el chile en nogada
La incertidumbre ha paralizado nuevas inversiones en el sector. Sin embargo, los restauranteros confían en que la temporada de chile en nogada, platillo típico poblano, ayude a recuperar ventas. Mientras tanto, implementan promociones y estrategias de marketing para atraer clientes.
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