La Cámara de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla alerta sobre una aguda escasez de personal especializado que afecta la operación de los establecimientos. Según datos del primer trimestre de 2025, el sector emplea a 196,045 trabajadores, representando el 6.5% de la fuerza laboral estatal, pero sigue sin cubrir numerosas vacantes fundamentales.
El problema en cifras
Juan José Sánchez, presidente de Canirac Puebla, detalla los principales desafíos: 
- Dificultad extrema para encontrar cocineros y personal de servicio
- 60% de la plantilla actual son mujeres (según INEGI)
- Las nuevas generaciones muestran poco interés en el sector
- Impacto directo en la productividad y calidad del servicio
El sector intenta implementar estrategias de reclutamiento más agresivas, pero compite con otras industrias que ofrecen mejores condiciones laborales.
Únete a nuestro canal de WhatsApp
LEE TAMBIÉN: Chef poblano competirá en el World Paella Day Cup 2025
Estrategias de solución para Puebla
Para enfrentar esta crisis, la cámara propone:
- Programas de capacitación especializada con certificación
- Campañas para revalorizar el trabajo en hostelería
- Alianzas con escuelas técnicas y universidades
- Mejoras en paquetes de compensación y beneficios
El reto es particularmente complejo en áreas de cocina, donde se requiere formación técnica específica. La Canirac trabaja en un plan estatal que incentive la contratación juvenil y facilite la movilidad laboral entre municipios.
¡Consulta todo nuestro contenido y sigue a Mundo Ejecutivo CDMX en Google News!
